Riches ou pauvres, jeunes ou âgés, une épidémie de carences nutritionnelles mine la population mondiale, et l'Occident n'est pas épargné car, comme l'indique le constat précédent, 92% de la population américaine souffre d'au moins une carence en vitamines ou minéraux.

Il suffit d'une seule carence pour voir sa qualité de vie grandement affectée dans pratiquement tous ses aspects. Ces carences peuvent provoquer une myriade de symptômes qui ont tous davantage d'impact les uns sur les autres.